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Cocinar
los filetes de lenguado en el caldo, previamente
perfumado con laurel, por 8 minutos. Retirar
al momento de servir, salar.
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Pelar la
zanahoria y el nabo y cortar en bastones de
4 cm de largo por 5 mm de lado; cortar de
la misma forma el zucchini sin pelar. Cocinar
todo por separado en agua hirviendo. Al momento
de servir calentar todos los vegetales mezclados
en manteca.
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Para la
salsa: fundir el roquefort en crema hirviendo.
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Servir
el pescado con la salsa y la jardinera de
vegetales.
