Lenguado
pocheado con jardinera de verduras y crema
de roquefort
Ingredientes
(2 porciones)
250
g de filet de lenguado
1 l de caldo de
pescado
Laurel
1 zanahoria
1 nabo
1 zucchini
50 g de arvejas
congeladas
50 cc crema de
leche
20 g de roquefort
Preparación
Cocinar
los filetes de lenguado en el caldo, previamente
perfumado con laurel, por 8 minutos. Retirar
al momento de servir, salar.
Pelar la
zanahoria y el nabo y cortar en bastones de
4 cm de largo por 5 mm de lado; cortar de
la misma forma el zucchini sin pelar. Cocinar
todo por separado en agua hirviendo. Al momento
de servir calentar todos los vegetales mezclados
en manteca.
Para la
salsa: fundir el roquefort en crema hirviendo.
Servir
el pescado con la salsa y la jardinera de
vegetales.
Tip: Para generar un caldo de
pescado casero hervir por 30 minutos espinas y carcaza
de pescado, cebolla, apio y puerro picado. Colar
y reservar.
Fuente:
¿Qué le doy de comer? Autores: Doc. Adscp. Dr. Enrique
Berner y Gato Dumas Colegio de Cocineros Fotografías: Carlos Fadigati
Diseño web: MST Crecer
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tarea de ser padres, sin pretender bajo ningún concepto reemplazar la
figura del pediatra o médico de la familia.
