Alitas de pollo estofadas con berenjenas gratinadas
Ingredientes
(8 porciones)
8 alas de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
500 cc de caldo de pollo (casero)
200 cc de puré de tomates
Perejil
2 berenjenas
1 tomate
100 g de queso mozzarella
Preparación
Cortar los vegetales de manera pequeña, saltear el pollo en un poco de aceite y agregar los vegetales cortados.
Cocinar 2 minutos, agregar el caldo de pollo y el puré de tomates. Cocinar por espacio de 1 hora para tiernizar bien la carne y poder desmenuzarla.
Para la guarnición, cortar en ruedas las berenjenas y cocinar en horno con aceite hasta que estén blandas, agregarle una rueda de tomate y cubrir con mozzarella.
Regresar al horno y cocinar hasta que se gratinen. Servir con las alitas.
Tip: Puedes variar esta receta cambiando la guarnición por batata, arroz o fideos.
Fuente: ¿Qué
le doy de comer? Autores: Doc. Adscp. Dr. Enrique
Berner y Gato Dumas Colegio de Cocineros Fotografías: Carlos Fadigati
Diseño web: MST Crecer
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